Couteau à jambon/saumon

Couteau à Jambon / Saumon fumé – Spécifications techniques

Lame en acier carbone 90MCV8, tranchant utile 24 cm, finition miroir avec légère brute de trempe conservée sur le dos.

Émouture très affinée pour une pénétration optimale dans les chairs tendres, combinée à une géométrie de 35 mm de hauteur et 3 mm d’épaisseur au dos, assurant une rigidité supérieure et une excellente stabilité lors de l’affûtage.

Traitement thermique porté à 60 HRC, garantissant tenue de fil et précision de coupe.

Affûtage à 20° total, adapté aux coupes longues et régulières.

Manche en loupe de marronnier stabilisée, travaillé localement pour une inertie minimale et un équilibre maîtrisé.

Longueur totale : 35 cm – Poids : 201 g